如何选择炒锅
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选择炒锅要从几个方面来看:
1、炒锅材质:现在市面上主要材料有铝锅、铁锅、不锈钢锅。铝锅导热性好,不粘和无油烟的性能好,也不会损害食物中的维生素。
2、炒锅厚度:厚度决定了锅的不粘性和油烟的产生量。 炒锅厚度一般在2到3毫米最佳,过薄容易糊锅,过厚就会太重。
3、炒锅有无涂层:无涂层的锅经过使用,会在表面形成一层致密油层,从而也会变得不粘。清洗也更加方便。不锈钢锅因为其密度的原因,再经过后期的工艺加工,使其表面变得更加光滑,食物受热收缩,从表面脱离,从而达到不粘的效果。
4、炒锅外观:不锈钢锅因其高贵低调的金属色而受人欢迎,铁锅一般都是黑色,因其导热性能不好,不能够做成各种颜色的烤漆。铝锅因起延展性和导热性最好,可以做成各种颜色,形状也多样。
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