鳄龟怎么做好吃
做法一:
1、将胡桃肉研成碎末;
2、枸杞洗净;
3、将龟肉放入盆中,加热水约40度;
4、龟去头、足、龟壳、内脏、洗净,切成肉块;
5、将锅加热,加入植物油,烧至六成热后,放入龟肉块,反复翻炒;
6、加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤,清水各适量;
7、加入冰糖、枸杞、胡桃肉碎末,先用旺火烧开,再改用小火煨炖;
8、龟肉熟烂后,用味精调好味,翻炒几下,盛入碗内。
做法二:
1、将鳄龟杀净去味斩成小块;
2、将龟肉倒入放入有水的锅中,再加料酒去腥,等开水变色后将龟肉捞出,用冷水冲洗干净;
3、起锅,在锅中放入少许猪油将籽排炒香,随后倒入龟肉爆炒三分钟左右,放入姜块,小洋葱炒五至六分钟,接着加入酱油、辣椒花雕酒、开水适量和少许盐、味精、鸡精,再放入高压锅内压六分钟左右;
4、当肉在锅翻转时,在砂锅中倒少许花生油,铺上炒香的葱、蒜、姜,最后铺香菜梗;
5、将龟肉倒入砂锅中收汁装盘。
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