海参炖猪蹄怎么做
海参炖猪蹄的做法:
一.材料:猪蹄500克,水发海参200克,黄豆芽25克,葱段、姜片各10克,料酒10克,精盐3克,味精1克,胡椒粉0.5克,清汤1000克,芝麻油5克,丁香、花椒各2克,八角、肉桂各5克,陈皮8克。
二.做法:
1、海参洗净。猪蹄洗净,从中间顺骨缝劈开,再从关节处斩成块,下入沸水锅中焯透捞出。
2、丁香、花椒、八角、肉桂、陈皮下入清汤锅内烧开,煮10分钟左右捞出不用。
3、下入葱段、姜片、料酒、猪蹄块烧开,炖至熟烂。拣出葱段、姜片不用。
4、下入黄豆芽、精盐烧开始炖。
5、下入海参烧开,炖至海参软糯,加味精、胡椒粉,出锅盛入汤碗内,淋入芝麻油即成。
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