龙眼如何做罐头
家常做法:
1、准备好矿泉水一小瓶,龙眼去皮去核,冰糖待用;
2、取一锅倒入矿泉水大火加热,放入冰糖,煮沸至冰糖融化;
3、龙眼果肉入锅中火煮至沸腾;
4、准备好的小瓶子趁热装入瓶中;
5、拧紧,待冷却后存放冰箱冷藏。
工厂做法:
1、原料选择以果大肉厚,组织致密,含糖量中等,有八九成熟,无霉烂,无病虫害;
2、洗果:剪下果粒,去掉枝梗,用清水洗净泥沙脏物;
3、去皮去核:手工去皮,用去核器去核。按大小及软硬程度分别浸入含有1%食盐水的搪瓷盆中,然后用清水漂洗干净装罐;
4、装罐:同一罐中的果肉大小要基本均匀一致;
5、注糖液:成品罐头要求的糖度为14%—18%;
6、排气、密封:进行排气、密封处理;
7、杀菌、冷却:封罐后要尽快送去在100℃的沸水中杀菌。杀菌后立即浸入冷水冷却,即为成品。
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