火锅浑汤是什么原因
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1、火锅鸡精使锅底浑汤。
有的鸡精因为所生产的配方不一样,采用了一些容易使火锅汤底浑汤的原料。
2、火锅豆瓣使锅底浑汤。
火锅豆瓣的小麦面粉会导致火锅锅底浑汤。选用淀粉含量较少豆瓣制作火锅调味,即可避免锅底浑汤。
3、原辅料导致浑汤。
有一些原料会在火锅进行调味时产生浑汤的现象。火锅调味时使用的食用油(牛油、猪油、鸡油、色拉油、菜油等)的质量,用油的比例,用油的种类对火锅锅底浑汤都有影响。
4、香料的使用导致浑汤。
有的香料如火锅增香膏、鸡肉膏、牛肉膏、高汤膏、高汤粉等,有的原料会导致火锅锅底浑汤。
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