怎么样发面发的更好
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1、发酵粉用温水泡,水温最好在三十五度左右;
2、用泡发酵粉的温水和面,一定要揉十五分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵,如果室温低,可以连着装面团的盆子,一起放进装有温水大锅里,盖好锅盖。发酵时间不能少于一个半小时,最好两小时;
3、发酵好的面团比较软,再掺面粉揉匀,揉成型,进行二次发酵,就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里,不能少于半小时。夏天一般发两小时,冬天发四小时。
标签:发面
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