干猴头菇怎么泡发不苦
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泡发干猴头菇不苦的方法步骤:
将猴头菇洗净,放在清水中浸泡2小时;然后把猴头菇中间的硬芯剪掉;将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压,把猴头菇的黄色洗净即可。猴头菇,又叫猴头菌,因外形酷似猴头而得名,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。猴头菇是四大名菜猴头、熊掌、燕窝、鱼翅之一。有山珍猴头、海味鱼翅之称。这种齿菌科的菌类,菌伞表面长有毛茸状肉刺,长约1至3厘米,它的子实体圆而厚,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5厘米至10厘米,远远望去似金丝猴头,故称猴头菇,其外形又像刺猬,故又有刺猬菌之称。
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