琵琶腿怎么切块
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从琵琶腿露出骨头的地方深入,沿着中间的那根骨头往下剪,把琵琶腿转个身,沿着骨头,把左右两边的肉都剔下。把骨头根部的肉也拆下,沿着骨头把后面的肉也拆下,切成丁即可。
琵琶腿是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分,大概形状像琵琶,因此叫琵琶腿。琵琶腿由鸡腿的小腿部分而来,因切开后,状如琵琶,故名“琵琶腿”,又称“复鸡小腿”。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。
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