曼特宁咖啡的简易做法和比例
1、挑选好的咖啡豆,一般选择2至3杯的咖啡壶为最好,所以可以用量杓量取三平匙左右咖啡豆,使用手摇式研磨机磨粉,若为电子式研磨机,建议把磨碎刻度调整到3、5至4;
2、先用耐热玻璃壶胜上等刻划的水,至于电磁炉上烧开,水保持滚沸状态;
3、滤纸沿骑缝线反折,服贴置于滤器内;
4、将研磨好的咖啡粉,倒入滤纸内,用手将咖啡粉表面推平,用汤匙在表面中心点挖一个小孔;
5、水烧开后,热度应该是100度,所以随即将滚水随即倒入阿拉伯手冲壶,随即盖上盖子,水温已经降至九十度时,以细水流缓缓注水入刚才预先挖好的小孔,再以顺时钟方向往外绕圈,此时咖啡粉会膨胀起来,待咖啡粉滴落几滴后即可停止注水;
6、闷蒸时间一般为三十秒,水壶继续保温九十度,闷蒸过后,咖啡粉表面同时会有下陷情形,即进行第二次注水,等咖啡粉表面再度下陷一些时,进行第三次注水,重复前面的动作,至一杯的容量即可停止。
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