鸡蛋的壳越粗糙的反而越新鲜

如果从放大镜的角度看鸡蛋壳，会发现鸡蛋壳是月球表面，有很多坑坑洼洼的孔，而这些孔就是用来透气的。鸡蛋壳越粗糙，透气性就越好，鸡蛋也就越新鲜。

鸡蛋壳能制酸、止痛，研末外用可用于外伤止血、固涩收敛。蛋壳研末内服可用于胃溃疡反酸、胃炎疼痛，并对补钙有益。蛋壳内衬的薄皮有滋阴润燥、润肺止咳作用，适合风燥干咳。蛋黄在民间应用颇多，如乳头皲裂、下肢皮肤溃疡的外用。中医认为鸡蛋黄有养血滋阴益智功能，用于心血不足、失眠烦热。