凤眼果焖鸡怎么做
1、准备好用料:鸡肉1斤,凤眼果10粒左右,食盐1茶匙,油2茶匙,生抽2茶匙,料酒1茶匙,白糖少量,生姜3片,蒜2瓣,葱2根。
2、首先是把鸡肉清洗干净,然后切块。
3、放入1/2茶匙盐、1茶匙油、1茶匙料酒、1茶匙生抽,和鸡肉充分搅拌,让鸡肉更好地入味,腌制10分钟。
4、凤眼果的外壳需要剥了才能烹调,为了能容易点剥壳,可以先用小刀在凤眼果上切一小刀,然后放进锅里水煮5分钟,捞起去壳。
5、把凤眼果的两层外壳剥掉后,剩下里面黄色的肉,可以用刀切开两瓣方便入味(此处尚未切开),切开后备用。
6、开锅后倒入1茶匙油(我此次用的鸡有点肥,油可酌情放),放入姜葱蒜爆香。然后倒入鸡肉大火翻炒。
7、翻炒到鸡皮开始收缩后倒入1茶匙生抽。因为鸡肉已经用盐、料酒腌制了,所以无需再下料酒和盐,鸡肉翻炒中就已释放出酒香。
8、鸡肉煸炒颜色开始变黄后,放入少量白糖调味,继续翻炒。翻炒到白糖全部融化,加入凤眼果,翻炒均匀。
9、倒入100ML水,放入1/2茶匙盐,开大火煮开。
10、煮开后盖上盖子,关小火焖20分钟。收汁后,关火,装碟,上菜。
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