为什么我考出来的戚风蛋糕很干啊
烤出来的戚风蛋糕很干是因为油的比例不够,戚风蛋糕的做法如下:
一、原料:
蛋黄4个,砂糖20克,色拉油3汤匙,牛奶3汤匙,香草精,低筋面粉70克,泡打粉1克,盐1克,蛋白4个,柠檬汁1毫升,砂糖80克。
二、做法:
1、将蛋清和蛋白分离,装在2个大碗中;
2、把20克砂糖倒入蛋黄里,搅打至糖溶化蛋液变浓稠,再将色拉油和牛奶的加入蛋黄液中,最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入,最后加入几滴香草精提香;
3、将低筋面粉,泡打粉和盐混合,过筛后加入蛋黄液中,用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒;
4、在蛋白中加入柠檬汁,用电动打蛋器打出大泡后,分三次加入80克砂糖,打至硬性发泡;
5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的一半混合,从底往上翻拌均匀,再继续加入另一半蛋白糊,拌匀后倒入蛋糕模;
6、放烤箱中下层,烤约35至40分钟,中途不开烤箱门,烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后,将蛋糕倒出来即可。
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