玉米精是什么东西
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玉米精是根据具有玉米香味的化学物质着手,研究清楚其基本成分后,利用人工合成这些成分,然后加工成具有玉米香味的玉米精。
比如,从甜玉米香精组成构架着手分析研究,香精的头香、体香、基香是通过原料在香精中的挥发次序的先后来确定的,通过原料的挥发性可以大致确定各原料的比例。用气质联用仪对甜玉米香精进行分析检测,初步确定甜玉米香精香气分路:头香是硫醚和噻唑,体香主要是吡嗪,基香是内酯类以及2、3一丁二酮,而甜玉米的水煮气息如香兰素、乙基香兰素是贯穿始终的。
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