在家如何做出美味的火锅汤底
家里吃火锅干净、卫生、食材新鲜,而且成本低,根据我多次在家吃火锅的经验,成本大概是外面自助火锅价钱的三分之一,而且每回大家都吃的很饱。
底的做法:首先要熬一锅很鲜的汤:底子:我一般买超市里的盒装高汤做底子,按照高汤和水1:1的比例倒进火锅的锅里。
你如果自己家里有自己做高汤也行。汤一只鸡:然后搞一只鸡,切块、洗净,然后冷水锅焯水到水沸,从锅里捞出鸡块,洗净杂质。把洗净的鸡块放到有底子的火锅的锅里。
然后把火锅打开,熬至少一小时。如此就是一锅很鲜的汤其它:有时碰上猪棒骨打折我还会买两根猪棒骨,然后和鸡块一样的焯水处理,然后和鸡块一起放到火锅里熬。
有了很鲜的汤,然后就能做汤底了白汤:在之前的鲜汤里面放点适合白汤的香料,比如大茴香、香叶什么的,如果有闲情的话可以提前泡点香菇放进去辣汤:辣料的话可以自己拿花椒、干辣椒、豆瓣酱、五香油什么的配,但是我一般都是直接超市买包辣汤底料就是了,一是方便,二是自己配出来的未必就比超市买的好吃。买辣汤底料的时候注意挑油多的,煮上了比较香。把配好的辣料或者买的辣汤底料倒进鲜汤里煮一会儿就是辣汤了。
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