面包上色怎么加盖锡纸
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方法如下:
1、黄油外所有原料混合,搅拌机揉至面团均匀,加入黄油;
2、揉至出现大片薄膜;
3、室温下发酵至2.5倍大,分割成6个;
4、收口朝下摆入烤盘,烤盘入烤箱,烤箱里同时放一杯热水,最后发酵至2倍大,取出,表面刷全蛋液;
5、入预热好的烤箱中层烤制,表面刚结皮,就加盖锡纸,出炉前两分钟查看面包表面,根据实际上色情况决定是否提前将锡纸撤掉,如果上色浅,就提前撤掉锡纸,让面包表面暴露在加热管下上色,如果面包表面颜色正好,就一直盖着锡纸直到出炉。
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