求简单湘菜的做法
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子姜剁椒嫩肉片
制法:1、将里脊肉剔去筋膜,切成5厘米长,2、5厘米宽,0.2厘米厚的片用盐嫩肉粉湿淀粉上浆。
2、姜切小片,大蒜切马蹄片,青蒜切斜段。
3、将盐,味精,料酒,胡椒粉,鲜汤,香油,湿淀粉调兑成汁。
4、锅置旺火上,放入植物油,烧到5成热时,下入浆好的肉片滑油,用筷子拨散断生,倒入漏勺沥油。
5、锅内留底油,下姜片煸香,再放剁椒,肉片,倒入兑汁芡,放入青蒜炒拌均匀,淋上香油,出锅装盘即成 。
标签:湘菜
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