面包制作有技巧吗
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选粉,制作面包的主要原料是面粉,选粉是制好面包的一个关键;一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好,有弹性,质量松软;在调制面包面团时,除使用液体鲜酵母外,还要使用油、糖、蛋等辅助原料;投料标准,面粉5公斤,白糖1、5公斤左右,油750克左右,鸡蛋750克左右,鲜酵母120到150克,清水2、5公斤左右,其余如盐、香精、饴糖水少许;调剂方法 分两个阶段进行。第一阶段发小酵。将面粉数量的三分之一,加清水500克左右,再放入鲜酵母揉匀,静置发酵2小时,发起后即为小酵面;烘烤,掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键;烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉;通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。
标签:面包
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注册监理工程师怎么查询
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课后反思简短评语
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昀组词
昀组词:纪昀、张若昀。昀,汉语二级字,左右结构,释义为日光,出自于《玉篇》:昀,日光也。多用于人名,如:纪昀,即纪晓岚。纪昀(1724年-1805年),字晓岚、春帆,号石云,道号观弈道人、孤石老人,直隶献县(今属河北)人。清代学者、文学家、官员。...
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鸟瞰图怎么读
鸟瞰图读作:niaokantu,鸟读三声,瞰读四声,图读二声。鸟瞰图是根据透视原理,用高视点透视法从高处某一点俯视地面起伏绘制成的立体图。简单地说,就是在空中俯视某一地区所看到的图像,比平面图更有真实感。...