怎样炸馓子
炸馓子是一道美味的传统风味小吃,所属菜系河南菜,特点色黄,酥脆味香可口。具体制作步骤如下:
1、用盐加200克水合面拌匀后,反复揉搓,随揉随加余下的水直至面团细密无粒;
2、放入盆中,盖上湿面稍醒片刻;
3、将醒好的面压成扁状厚1、5厘米,再切为1、5厘米长条;
4、揉成与筷子大小后,将其放在抹好的油的盆中,每一盘一层刷一引进油以防粘连;
5、待全部盘完后,用布盖上醒50至60分钟;
6、将植物油烧热,将盘好的条取出,条头放在左手食指根处用拇指压住,由里向外绕在其它4个手指上,随绕随将条拉细;
7、约绕30圈左右,将条揪断;
8、断头压在圈内,再用两手食指伸入圈内拉长;
9、再用两根筷子代替两个食指把两条绷直,下入油内炸至半熟时斜折过来;
10、定型后抽出筷子,作至深黄时捞出即成。
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