无骨鸡爪是怎样制作出来的
制作无骨鸡爪材料:
鸡爪500克、八角10克、料酒50毫升、蒜头20克、葱一根、植物油50毫升、芝麻油20克、花椒20克、辣椒10克、蚝油20毫升、盐50克、一次性手套2副。
无骨鸡爪制作方法:
1、鸡爪洗净放入锅中,锅中加水,淹没鸡爪;
2、大火煮沸,关火,将浮沫洗净;
3、锅中加水、洗净的鸡爪、 八角、料酒,大火煮开后,换小火煮30分钟,将鸡爪煮烂;
4、蒜头切末,葱切成葱花备用;
5、锅中加植物油、芝麻油,小火加热,放入花椒炒香;
6、捞起花椒,加入蒜末炒香;
7、加入辣椒和蚝油,炒出红油;
8、加入500毫升水和20克盐,大火煮开后关火,加葱花搅匀,倒入容器中冷却;
9、将煮烂的鸡爪清洗3遍,放入冰水中浸泡一小时;
10、带上一次性手套,给浸泡好的鸡爪去骨;
11、将去骨后的鸡爪放在冷却的腌料中浸泡5小时即可。
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