油辣椒制作方法
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油辣椒制作方法共4个步骤,所需用料:粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、桂皮、香叶、八角、干辣椒、干花椒、葱白段、姜片、油。以下是制作油辣椒的具体步骤:
操作/步骤
1、锅内烧油炒味
辣椒面、芝麻装在大碗里。锅内倒油下香料、干辣椒、干花椒。
2、小火慢熬转大火
小火慢熬至葱白段变色。大火将所有食料熬至干褐色,漏勺捞出,继续大火加热油温至150度以上。
3、倒热油搅拌
倒锅里一半滚烫的热油淋在已经准备好的辣椒面和芝麻的碗里,不停搅拌。
4、剩油降温搅拌装瓶
剩下一半的油放至温度大约90度时再次倒入刚才的碗里搅拌均匀,静置一晚,第二天装瓶。
标签:辣椒
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