霉豆腐发黄有粘液是坏了吗
经验3.06W
霉豆腐发酵后出现发黄有粘液象是正常的,这是因为霉豆腐里面的蛋白质正在转化为其它成分,溶解后就会变粘稠呈现这种状态。不过,变黄后的霉豆腐不能立即食用,需要放置一个月才可以吃。
霉豆腐通常可分为白、红、青三种,白色霉豆腐在生产过程中不加红曲,保持原本的颜色。如果霉豆腐里面添加了红曲,就变成了红霉豆腐。青色的霉豆腐是指臭豆腐,又称青方,在腌制过程中加入了苦浆水、盐水等。
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