武火多少度

武火为180--190度，武火是对烹饪时所用的火势的一种称呼，中药学上的解释是煎药时火力大而急，煎药时多先武后文，即先急火后慢火，有些不宜久煎的药物只用武火，如发散药、芳香药等。