谁能给个煮猪下货的配方啊
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猪下货制作配方。
1、调制卤汤。将香料粉装入纱布袋中,扎紧袋口其方法。取2500鸡架子骨、5000克猪大骨加10干克水,小火熬制8小时后捞出骨头,放入卤料包,加清水15干克,大火烧开后,转小火熬制1小时左右,用老抽调好卤汁色泽,再放入黄酒200克、盐250克、白糖、味精即可;
2、腌制。将猪下货用清水洗净,加100克盐进行腌制。肠、肚不需腌制,清洗干净后永水,即可卤制;
3、出水。将猪下货在沸水锅中加葱、姜煮10到15分钟,祛除血腥味后用清水洗净。原料出水控制在断
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