怎么挑选黄油蟹
经验3.11W
挑选黄油蟹的步骤:
看出身,以深圳海域福永,沙井,流浮山,白石洲所产最佳,其他地方的黄油蟹油香比之会略逊。饱满流油的黄油蟹,蟹脚关节金黄,掩位鼓胀,用手按掩位,会觉得有些软,因为膏都化油了,若是按下去带硬,则是膏尚未化尽。最后是看蟹面,真好味的周生透露,把黄油蟹拿到日光下看,以手掌略挡在蟹面上遮一遮光,就可以看到蟹壳两边是否通透,越通透化油越好,油越多。
标签:黄油
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