杨梅汁怎么熬
首先清洗杨梅。将500g杨梅用清水清洗干净,然后放盆里,将清水没过杨梅,放少许盐和面粉,浸泡30-40分钟,将杨梅里难以清洗的部分浸泡出来。
然后静置杨梅。将冰糖打碎成小颗粒,100g冰糖颗粒放入沥干水的杨梅中,用保鲜膜将碗包好静置一晚约12小时,让冰糖将杨梅泡出汁水待用。
再将锅洗净,把静置一晚的杨梅倒入锅中,此时冰糖已半融化,杨梅也已经有浓浓的汁水,红红的晶莹透亮,很好看。再把100g冰糖颗粒放入锅中,开小火,进行熬制20分钟,熬制过程中要不停搅,不能让杨梅粘锅。
接着加入1000ml水。熬制好的杨梅会变得很小,已经浸没在冰糖汁水中,稍稍熬制杨梅收汁后,放入1000ml纯净水,待水烧开后,就可以关火。
最后冰箱冷藏。将熬制好的杨梅汁放在锅中进行冷却,待常温后,倒入容器,放在冰箱冷藏。
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