霉豆腐盐放多少
根据制作的原料,按比例放入,具体如下:
主料:老豆腐6000克;
配料:花椒面50克、白胡椒粉15克、辣椒面250克、盐250克、高度粮食白酒52度以上250克、纸箱、干净稻草,坛子;
方法:
1、首先将新鲜老豆腐沥干水,然后把豆腐切成厚2至3厘米的方块,放在一个铺有稻草的纸箱里;
2、放置12天到18天左右,当豆腐长出毛霉,表面发软时,即可加工腐乳;将盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合,待用;
3、将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮,将豆腐块放在白酒里,用小勺将酒均匀浇到豆腐表面;
4、整齐码入坛内,封好坛口,隔日即可食用。
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