花蛤干怎么煲汤
经验1.02W
蛤蜊豆腐汤:
原料:蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉或培根1大片、葱1根、姜2片、高汤1碗,大约500ml左右、盐1小勺、白胡椒粉适量。
做法:
1、蛤蜊用冷水淘洗几次,放入清水中静置2小时吐净泥沙备用,水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙;
2、热锅,把火腿肉或培根肉切小块,放入锅中煸出香味,再放入葱姜一起爆香,此步不用放油,火腿或培根本身会有少许油分渗出;
3、倒入一碗高汤大火煮开;
4、放入切块的豆腐煮开;
5、再放入蛤蜊,中火加盖煮5分钟;
6、最后调入盐和白胡椒粉即可。
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