海参是什么颜色它是怎么脱险的
市面上出售的干海参有几种不同的颜色,海参的加工方法不同,形成的颜色就不同。不同颜色干海参的形成原因:
1、木炭黑在过去渔民加工过程中,为保证海参的长久保存,草木灰被木炭所代替,起到了起干吸潮的作用,以便长期保存。
2、海参体自然色干海参的自然色微黑略带棕黄的感觉,鲜海参以棕黄为主,经煮熟晒干后以淡黑色为主,略带棕黄。海参由于生长在海里的位置不同,受阳光的照射不同,有的在石缝里、有的在海藻丛里,所以海参个体颜色也略有差异。
3、海参表皮带微白色表面有轻微的白色盐花,此种加工方法为传统正宗老淡干加工方式,表面的微量盐花为参体自然泛盐,由于没有加木炭或者其它外形处理,所以看得到微量盐花,现在只有很少的渔民保持这种传统,这种海参传统正宗,最大程度的保持了海参的原汁原味。
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