果冻的化学成分是什么
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果冻的化学成分以前主要是琼脂,如今是卡拉胶;果冻是用增稠剂,如:海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等,加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成冻状的;
果冻是一种西方甜食,呈半固体状,由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱,外观晶莹,色泽鲜艳,口感软滑。果冻里也包含布丁一类;
琼脂:又称琼胶、冻粉,通称洋粉或洋菜。用海产的石花菜、江蓠等制成。为无色、无固定形状的固体,溶于热水。可作冷食和细菌的培养剂;
卡拉胶:又称鹿角菜胶、角叉菜胶、爱尔兰苔菜胶,是一种从海洋红藻,如角叉菜属、麒麟菜属、杉藻属及沙菜属等,中提取的多糖的统称,是多种物质的混合物。
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