顶级茶叶蛋做法
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1、准备材料:茶叶蛋30个、肉桂粉1茶匙、八角2个、花椒2茶匙、香叶2片。
2、茶叶少许、五香粉半茶匙、盐5茶匙、老抽半碗、糖半碗、鸡精1茶匙。
3、鸡蛋洗净放入锅中,水一定要没过鸡蛋,中火煮鸡蛋,水开后立刻调成小火,继续煮两分钟。关火焖2-3分钟,焖好后把热水倒掉,蛋倒出来,用冷水冲鸡蛋,冲至手能忍受鸡蛋温度了,立刻开始敲鸡蛋。
4、重新加水后,加入调料,大火煮开后调成中火,翻动下鸡蛋,加入鸡精,小火煮15分钟。
5、开盖翻动一下鸡蛋,下面的鸡蛋翻转到上面,让鸡蛋可以均匀入味,翻好以后继续小火煮15分钟,关火。
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