淀粉含多少蛋白
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淀粉里面不含蛋白,淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的,是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉可分为直链淀粉(糖淀粉)和支链淀粉(胶淀粉)。前者为无分支的螺旋结构;后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成,在支链处为α-1,6-糖苷键。
标签:淀粉
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