如何制作艾叶粑粑
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糯米加入融化的糖水先揉成面团,加入艾叶一起揉均匀,准备好芝麻粉和花生粉白糖猪油一起混合均匀,包像包包子一样包起来,包好后用点油在艾叶粑粑表面抹一层食用油防止粘连,最后底下垫层油纸入锅大火蒸十分钟即可。
艾叶粑粑又称蒿子粑粑,是一道传统的小吃,一般在清明节,寒食节食用。因为香蒿叶子很像辟邪的艾叶,也叫艾蒿,故可能有地方叫艾叶粑粑,香蒿草小,气味其实比艾叶清淡很多。
清明寒食里面有一种是艾叶粑粑,外表是深绿色的、里面的馅或是豆沙或是碎花生的甜糍粑,也有放碎菜叶做成咸的,入口即闻一股艾叶的清香。食之,可祛风驱邪。大冶地区用的是蒿草做米粑,也叫蒿子粑。
标签:艾叶
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