炸带鱼老粘锅怎么办
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炸带鱼老粘锅,可以在炸带鱼之前,先在锅底抹上一层姜汁,然后再倒入食用油,油锅烧后热,炸制带鱼。这样炸出来的带鱼不仅不会粘锅,并且还不容易碎。
带鱼为我国四大海产鱼之首,年总产量超过50万吨,其中北方带鱼年产量最高为6万余吨(1957、1960、1961)。渔具主要有底拖网、圆网、坛网及钓钩等。由于大量捕捞,使带鱼产量自1964年以来急剧下降,至今没能恢复到1964年以前的一般产量水平。
炸带鱼不粘锅要注意三点:
1、油要足够,离锅底1-3公分左右,
2、带鱼要沥干水,粘上一层薄薄的干面粉;然后再鸡蛋液里滚一下;
3、油温不要太高,开中小火。
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