芋头局部烂了还能吃吗

可以吃的，除了土豆发芽会产生毒素坚决不能吃意外，其他东西发芽或坏掉了一部分是没有事的。

芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。