软底虾仁怎么做
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主料:虾仁。
具体步骤:
虾仁自然解冻,洗净挑去虾线,加入盐。加入料酒,给虾仁抓匀,腌制五分钟。加入一个鸡蛋和适量面粉、干淀粉,继续抓匀,使虾仁均匀挂上一层薄浆。挂糊后,静置五到十分钟。起油锅,中火,热锅入凉油,加热。快速单个下入虾仁,全部下入后,立即翻面,炸制颜色金黄偏淡时,开大火冲炸几秒钟,同时快速翻面。待到虾仁金黄色,立即捞出,沥干油脂,放在吸油纸上吸去多余油脂,即可完成。-
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