煮肉时焯水应该焯多长时间
经验3.25W
煮肉焯水的时间不要特别久了,一般就是等锅开了以后把里面的血水焯出来大概也就是3-5分钟,然后把火关小了,一块一块的捞出来就可以了。建议您焯肉的时候放一些姜可以去腥。
一、冷水焯水法(适合异味多、血污重、化冻的肉类,如猪蹄、羊肉等)
1、锅中倒水,加热;
2、加料酒,放入猪蹄;
3、拂沫,期间不时翻动;
4、水沸腾后捞出;
5、放入冷水中洗去血污。
二、沸水焯水法(适合血污较少、较为新鲜的肉,如鸡、鸭等)
1、锅中水烧沸,放入鸡肉;
2、水重新沸腾后转小火;
3、撇去浮沫;
4、放入七八十度的热水中洗去血污。
三、快速焯水法(适合鱿鱼、八爪鱼等海鲜)
1、取半锅水,开大火;
2、加入葱结、姜片,煮至沸腾;
3、煮约30秒,捞出;
4、过冰水。
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