油烟对人有什么危害
许多人烧菜时喜欢把油加热到冒烟,这样在烹调(特别是在炸、炒、煎食物)时会产生大量的油烟,刺眼呛喉。其实,这种做法不仅破坏了食材的营养,而且严重污染了厨房的空气。油温越高,烹调时间越长,产生的有害物质也越多。长此以往,会对人体健康造成很大的危害。有调查显示,经常接触大量油烟的家庭主妇,肺癌等疾病的发病率远高于常人。
研究发现,当油温低于240℃时,油烟中的烃类物质对人的影响还比较弱;当油温超过240℃,甚至达到270℃时,油烟中就会带有强致癌物质,对细胞染色体造成损伤,并可诱发肿瘤。
那么烧菜时该如何尽量少吸入油烟呢?首先,要保持厨房的良好通风,最好安装脱排油烟机;其次,不要将油加热到沸腾,也不要让油长时间处于高温冒烟状态,这样,油烟就会大大减少。
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