冷面和凉面有什么区别啊
1、所用面条不同:凉面面条是用小麦粉制成,冷面面条由荞麦、小麦、淀粉混合做成。
2、配料不同:凉面会加油、盐、蒜、糖、醋、鸡精、海椒、酱油、泡菜、黄瓜、豆芽等,而冷面的配料比较复杂,常为酱牛肉,煮鸡蛋、梨片、香菜、辣白菜、韩式辣椒酱等。
3、食用温度不同:凉面一般在常温下食用,冷面一般在常温以下食用。
冷面:
冷面,通常指的是朝鲜冷面,是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时,先在碗内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,最后再次浇汤。其面条细质韧,汤汁凉爽,酸辣适口。据说朝鲜族冷面起源于高丽王朝时期,历史已有两百年之久。据李朝后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载,冷面发源于19 世纪中叶朝鲜的平壤和咸兴地区。因此,冷面分为平壤冷面和咸兴冷面。平壤冷面和咸兴冷面的最显著区别,是平壤冷面为加汤食用的水冷面,而咸兴冷面是用辣椒酱做调料的拌冷面。从这一点看, 朝鲜族冷面更偏向于继承了平壤冷面的做法。
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