老面包子怎么做才松软
经验2.78W
制作流程如下:
1、取一块拳头大小的老面。加入少许的水和面粉,和成比较软、比较湿的面团。放置在比较温暖的地方约4到5小时;
2、经过一次发酵的面团,不能开始制作包子。要根据十斤面一两碱的比例,用碱水来中和面团的酸味。揉好的面团要经过两次发酵才行;
3、馅料主要以猪的鲜肉加猪的咸肉制作而成。大概是1比1的比例。馅料不用放盐,加上适量的葱花,以及水;
4、把发酵好的面团取出来后,在桌面上撒点面粉。然后将面团放在上面。不用经过重新揉和了;
5、取制作好的面团摊圆,包入馅料。锅中烧足够开的水,笼蒸的时间要长一点。大约在25分钟左右即可完成松软的包子。
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