青鱼怎么开膛
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青鱼开膛就是从肚子上划一刀,把内脏掏出来即可。也可以用剪刀把肚子剪开,里面的内脏掏出来,鱼尾巴,鱼鳍都剪掉。洗净后在鱼身上切几道,抹点白醋,可以去腥味。
冬季青鱼最为肥嫩,气候寒冷适于糟制。
去除青鱼的腥味重点在处理青鱼上。青鱼的肚肠,尤其是腹壁上的那一层黑膜,是一定要去除的,要知道肚肠中还有很多寄生虫,除去更有益健康,而且去腥。然后就是鱼皮、鱼鳃也要除去。
在炖煮的过程中呢,可以多加一点姜蒜和醋,在炖煮之前也可以用料酒腌一腌。然后就是要趁热吃了,冷掉的肯定就有腥味了。
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