如何留面引子
发面引子就是酵母买不到之前,最传统的发面剂,口感不错,健康安全。一般面引子需要自己制作。
发面引子的做法:
材料:面粉1000克、牛奶200毫升、引子半块、鸡蛋两个、食用碱10g
1、引子用温水化开。
2、引子水倒入面粉中,面粉中一定要提前加入食用碱,打入两个鸡蛋,加入适量牛奶,开始不停地和面。
3、把面和匀,静置盆中,把面放置温度较高的地方,且面盆上一定盖上盖或其他,要不容易风干。引子发面要比较慢,要有耐心。
4、面发起来之后,将面团继续揉,揉光滑后切分成同等大小。
5、切分面条揉成型,继续醒发15分钟,面盆也要注意盖上,不易风干。
6、锅中放水,馒头上火蒸30放分钟左右,关火,再等5分钟左右出锅。
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