土法红糖需要加石灰水吗
经验1.97W
土法红糖制作做法步骤:
1、蔗农从田园中把甘蔗收割后,制糖工将甘蔗榨汁取水,流进一口大缸;
2、糖工将榨出的蔗汁经粗滤布过滤后,倒入第一个大的煮糖锅加热,并放在木桶里沉淀后待用;
3、把沉淀后的甘蔗汁水放入第二只锅内继续蒸煮熬;
4、甘蔗汁经过11只大铁锅依次反复蒸煮翻炒,熬到制成金黄色的糖浆;
5、将糖浆舀进一个木质的平台上,糖浆冷却的同时,糖工用木锤使劲滚压;
6、待糖浆变成了色泽黄白的固体状,土糖即制作成功。
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