过年上贡鲤鱼怎么做

用料：鲤鱼一条、红辣椒5根、冬笋50克、香菇3朵、食盐、葱3根、姜10克、料酒、蒸鱼豉油。

做法：

鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米；在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟；香菇泡软后切片、冬笋洗净切薄片、葱切段、姜切片、红辣椒切丝备用；将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚中；淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面；蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟；取出撒上红椒丝即可。