蛋糕用的是什么粉
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蛋糕用的是小麦粉,一般专门制作蛋糕的小麦粉是用软麦磨制的,其颗百比其它类型的小麦粉更细且均匀,淀粉酶活性低,淀粉少受损伤,能使糕点具有松散的结构。
蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
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