蓝蝶花 奶茶做法
1、新鲜蝶豆花去掉绿色蒂,清洗干净。干的蝶豆花免去这一步。
2、水烧开后关火加入蝶豆花焖10分钟。
3、200g的清水烧开加入3g的红茶焖泡10分钟,过滤出茶叶,加入10-15g的白糖化开,放入冰箱冷藏。
4、盛出50g蓝色的水,加入15-20g的白糖,搅动让糖化开,重新烧开关火,把50g的木薯淀粉慢慢倒入水中,同时用筷子快速顺时针搅动成团。
5、趁着温热把面团搓成长条,这时面特有韧性,这样出来的珍珠才更Q。
6、把面条切成小丁,撒一点儿木薯淀粉防粘,用右手掌轻轻滚动小丁,让它们一粒粒散开。
7、水开加入珍珠,浮起来后再煮两分钟,捞到冰水里浸泡。
8、杯子中加入珍珠,加入50g的牛奶,再加入200g第三步的红茶水,搅拌均匀即可。
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