好利来蛋糕胚子是怎么做的
材料:鸡蛋3只、蜂蜜15克、蜂蜜60克、色拉油2勺、牛奶3勺、香草精少许、低筋面粉55克、泡打粉、盐、柠檬汁。
步骤:
1、将蛋白和蛋黄分开,用两个干净无水无油的盆装好,面粉和泡打粉、盐混合过筛。
2、蛋黄加15克蜂蜜用手动打蛋器搅拌均匀,分次加入油和牛奶,边加边搅拌,拌匀后才加下一次,加入香草精拌匀,形成蛋黄液。
3、将过筛好的面粉泡打粉等加入蛋黄液,用刮刀切拌到无颗粒的细腻的流动性糊状。
4、将电烤箱温度调到160度,功能调到上下管,定时器打开,开始预热。
5、蛋清中加入柠檬汁,打到起粗泡后,分三次加入蛋白部分的蜂蜜,打到偏干性发泡,即提起打蛋器时,带起的蛋白会有一个尖挺的小三角,形成蛋白糊。
6、分三次,将蛋白糊加入蛋黄面糊中,拌均匀,给烤模的底部少涂一点油,将混合好的蛋糕面糊迅速倒入烤模,放人预热好的电烤箱中,时间调到35到40分钟。
7、取出后,迅速倒扣在烤架上以防止回缩。
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