奎级是什么等级
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奎级即是单只咸蛋份量为65克正负2克。行业里一般用奎级、一级、二级、三季这样划分重量,不同的厂家对级别的克重划分范围略有不同,只是克重大小的区别,没有其他区别,介于一级与特级之间的咸鸭蛋或皮蛋都叫奎级。
咸鸭蛋,中国特色菜肴,古称咸杬子,民俗又叫“盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。
咸鸭蛋在全国许多地方都有生产,但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条:“腌蛋以高邮为佳。”
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