滴烧酒是什么
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滴烧酒就是高度白酒。
滴烧酒指各种透明无色的蒸馏酒,一般又称白酒,各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称。 滴烧酒起源于唐朝,至宋元以后逐渐普及。明代药物学家李时珍对滴烧酒的制作方法做了这样的描述:”其法,用浓酒和糟入甑蒸,令气上,用器取酒滴。凡酸败之酒皆可蒸烧,其清如水,味极浓烈,盖酒露也。“最迟在明代中后期,偏僻山区的少数民族也已经熟练地掌握蒸馏酒的技术了。至明末清初,少数民族的滴烧酒酿制技术已达到了很高的水平,与中原地区的酿制的水准不相上下。滴烧酒的酒精含量较高,可在空气中燃烧。
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