粤菜金汤的做法用什么料
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金汤蟹粉海参烩菜胆
原料:高山娃娃菜200g、蟹粉100g、海参50g、菜胆3棵、虾子10克。
调料:盐5g、鸡粉10g、高汤100g。
制作方法:
1、菜胆用刀削成花状待用。
2、高山娃娃菜水冲凉改刀装在小碗内加高汤、鸡粉,上蒸笼蒸10分钟待用。
3、将蒸好的娃娃菜沥好汤水扣在三角碗内,蟹粉加鸡粉、海参、高汤、盐调味,略烧后淋在娃娃菜上,点缀上虾子,菜胆即可。
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