酥锅可以冻起来吗
酥锅不可以冻起来,酥锅是一种山东淄博汉族名菜,多在传统春节期间食用。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始,故菜名为苏锅。又因此菜肴用醋较多,以肉鱼骨刺酥烂为主要特征,遂改名为酥锅菜。
酥锅的制作工艺相当复杂,其口感也很特别,可谓美味!先来说说其复杂的酥锅原料制作工艺。制作酥锅首先需要细致的选材,一般要放几十种材料。主料有白菜、藕、海带、排骨、冻豆腐、猪蹄、鸡、鱼、肉等,调料有醋、糖、黄酒、酱油、葱、姜、盐等。酥锅材料的摆放也相当讲究,一般用白菜铺锅底,肉类、海带、藕等放在中间,盖锅前最上面再覆盖豆腐及白菜。制做时先用急火烧开,后用文火烧至骨刺酥烂为止,这个过程大概需要10个小时左右的时间或者更长。
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